Kletten-Spargel-Gemüse an Schafgarbensauce
Spargel wie gewohnt vorbereiten und zubereiten.
Junge frisch gesammelte Klettenstängen waschen, abbürsten, evtl. schälen und in portionierte Stücke schneiden. Etwa nach der Hälfte der Kochzeit des Spargels zum Spargel dazu geben
ond beides bissfest garen.
Schafgarbensauce
25 g Reismehl
25 g Butter
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
2 Eßl. fein geschnittene Schafgarbe
Das Mehl in einem trockenen Topf anrösten (leicht) und dann mit der Butter hellgelb anschwitzen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
